El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema. Se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, café o praliné. Pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán​ o helado.

Receta del tronco de navidad

Ingredientes 

• 4 huevos, (para el bizcocho)
• 1 taza de azúcar, (para el bizcocho)
• 2 cucharadas de cocoa en polvo, (para el bizcocho)
• 1 cucharadita de vainilla líquida, (para el bizcocho)
• 1 taza de harina, (para el bizcocho)
• 3 cucharadas de mantequilla, derretida, para el bizcocho
• 250 gramos de chocolate amargo, (para la salsa de chocolate)
• 1 taza de mantequilla, (para la salsa de chocolate)
• 2 cucharadas de leche de vaca, (para la salsa de chocolate)
• 1/2 cucharadas de vainilla líquida, (para la salsa de chocolate)
• 1/4 tazas de azúcar morena, (para la salsa de chocolate)
• 1 taza de crema batida
• al gusto de menta fresca
• 3 cucharadas de azúcar glass
• al gusto de cereza roja

Preparación 

1. 1. Precalienta el horno a 180°C.
   2. Bate los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, alrededor de 5 minutos. Agrega la vainilla y los polvos poco a poco. Añade la mantequilla derretida en forma de hilo sin deja de batir.
   3. Extiende en una charola con papel encerado o tapete siliconado y hornea 12 minutos. Voltea aún caliente sobre papel encerado con azúcar y pon un paño húmedo encima, enfría por completo.
   4. Para la cobertura, en una ollita calienta la mantequilla con el chocolate y mezcla hasta que se derritan.
   5. Añade el azúcar, la vainilla y la leche, mezcla hasta integrar. Vierte en un tazón y refrigera por 1 hora.
   6. Bate la crema para batir hasta formar picos firmes y refrigera 30 minutos.
   7. Espolvorea azúcar glass sobre papel encerado y voltea el bizcocho, retira el papel encerado y esparce una ligera capa de la salsa de chocolate; sobre esta esparce la crema batida; enrolla el bizcocho ayudándote del papel encerado y haciéndolo lo más apretado que se pueda.
   8. Esparce el resto de la salsa de chocolate sobre rollo y con la ayuda de un tenedor forma las marcas de un tronco y deja enfriar en el refrigerador por 30 minutos.
   9. Decora con las cerezas, la menta y un poco de azúcar glass cernida.

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