Operativo especial en temporada de mayor consumo

Durante esta temporada, tradicionalmente se registra un incremento en la demanda y consumo de productos del mar, lo que hace necesario reforzar las acciones de verificación sanitaria.

Por ello, el personal de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios intensificará las visitas a establecimientos fijos, semifijos y ambulantes para garantizar el cumplimiento de la normatividad vigente en materia de distribución, conservación, manejo, preparación y comercialización de pescados y mariscos.

Supervisión y capacitación a establecimientos

Como parte del operativo, se supervisará cada etapa del proceso sanitario y se brindará capacitación a los comerciantes sobre buenas prácticas de higiene.

Se pondrá especial énfasis en:

• El mantenimiento adecuado de la cadena de frío.
• El uso de hielo potable para la correcta conservación.
• La prevención de la contaminación cruzada.
• La adecuada cocción o fritura de los productos.
• El lavado frecuente de manos.

Estas acciones buscan reducir riesgos y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Recomendaciones para adquirir productos frescos y seguros

La Secretaría de Salud exhorta a la población a tomar en cuenta las siguientes recomendaciones al momento de comprar pescados y mariscos:

• Verificar que el establecimiento se encuentre limpio y en condiciones higiénicas adecuadas.
• Asegurarse de que los productos estén bien refrigerados o sobre una capa abundante de hielo. Nunca adquirirlos si están expuestos al sol o sin refrigeración.
• Evitar el consumo de alimentos en la vía pública.
• El pescado debe tener olor fresco, ojos brillantes y saltones, branquias de color rojo intenso, escamas firmes y carne consistente que no se deforme al tacto.
• En el caso de mariscos y moluscos:
  • Los camarones deben presentar cabeza traslúcida y cuerpo firme.
  • Las conchas (ostiones, mejillones) deben estar completamente cerradas; si permanecen abiertas y no se cierran al tocarlas, no deben adquirirse.
• Los filetes deben mostrar color blanco nacarado o rosado, sin manchas verdosas o amarillentas, y sin textura viscosa.

Beneficios nutricionales y prevención

El consumo de pescados y mariscos aporta múltiples beneficios a la salud, gracias a su alto contenido de proteínas, vitaminas y ácidos grasos, que contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

La prevención y el cuidado continúan siendo las herramientas clave para proteger la salud y evitar padecimientos transmitidos por alimentos.

The post Salud Tabasco pone en marcha Operativo de Cuaresma en los 17 municipios appeared first on La Chispa de Tabasco.

El doctor Víctor Castro Giorgana, jefe del departamento de Operación Sanitaria de la Secretaría de Salud, informó que desde el 14 de febrero se puso en marcha el Programa de Vigilancia Sanitaria, y que concluirá el 13 de abril de 2024 en todo el estado.

Lo anterior, indicó que para que los productos y alimentos que se consuman en esta temporada de Cuaresma, no representen un peligro a la salud de la población.

Durante una entrevista con un programa de televisión local, el funcionario exhorto a los ciudadanos ser proactivos a la hora de seleccionar sus alimentos, para prevenir riesgos a la salud, inspeccionar los alimentos y sus condiciones de higiene, de los lugares donde consume.

Detalló que el área de Protección contra Riesgos Sanitarios, se realizan una serie de actividades regulatorias y no regulatorias. Esto para asegurar que los productos y servicios, que utilizan o consume la población, no representen un peligro para ellos.

“Vigilamos establecimientos de alimentos, en toda la cadena de producción y vigilamos también, el agua purificada, productos de la pesca y medicamentos, farmacias y establecimientos de salud, para constatar que cumplan con la normatividad sanitaria y que no representen riesgo a la población y no exponerlos de manera involuntaria”, dijo.

Explicó que las actividades regulatorias, se refieren a las visitas de inspección, o verificación sanitaria, donde se evalúa, las condiciones sanitarias de los establecimientos. Mientras que las no regulatorias, son todas las capacitaciones y orientaciones, basadas en la prevención y manejo adecuado de alimentos y bebidas.

Vigilan venta de pescados y mariscos establecimientos y mercados en Tabasco

El doctor señaló que para mantener condiciones apropiadas de higiene, cuando el producto es procesado, debe hacerse a 60 grados de temperatura. Mientras que cuando el producto se conserve en frío, sea a menos de 7 grados, de tal forma que cumplan con las garantías.

Precisó que en la supervisión que realizan, se coteja que se cumpla con la Norma 251, que se refiere a las buenas prácticas en la elaboración, distribución y comercialización de alimentos.

“Constatar que las condiciones del establecimiento, ya sea, en un producto de alimento donde se va a vender para ser procesado en casa, tenga condiciones sanitarias adecuadas y no vaya a contaminar el producto”, mencionó.

Además, explicó, que, para consumo en sitio, se evalúan las áreas de proceso y que todo el establecimiento en general, no represente ningún peligro.

Agregó que, dentro de estas prácticas, se realizan muestreos de productos y alimentos y los analiza el Laboratorio Estatal de Salud Pública, para evaluar la calidad microbiológica de los productos que consume la población.

Destacó que como parte de este Programa de Vigilancia Sanitaria, supervisan que los alimentos de pesca, sobre todo, en los mercados, se ofrezcan al público, en camas de hielo, de lo contrario, estos entrarían pronto en estado de descomposición. Esto debido por los altos grados de temperaturas que prevalecen en la época.

¿Qué enfermedades puede causar un mal manejo de alimentos?

El doctor Víctor Castro Giorgana especificó que las enfermedades más frecuentes ante un mal manejo de alimentos, son las diarreicas, intestinales y tifoidea.

Por ello, recomendó no consumir alimentos crudos, en particular, niños y adultos mayores, que son los más vulnerables.

Te puede interesar: Arranca jornada de vacunación para niños en Tabasco

El especialista hizo un exhorto a la población a tomar con seriedad las alertas sanitarias, que emite la Secretaría de Salud en este periodo. Tal es el caso del consumo de ostión, para lo cual se recomienda no consumirlo crudo, ni al tapesco, ya que se encontraron patógenos en los cuerpos lagunares de los municipios de Cárdenas y Paraíso.

También recomendó a revisar bien el pescado que se consume. Por el ejemplo, que las agallas estén brillantes y un olor característico al producto de la pesca, ojos saltones y brillantes y textura firme.

Información tomada de: Vigilan venta de pescados y mariscos en Tabasco por temporada de Cuaresma 

The post Vigilan venta de pescados y mariscos en Tabasco por temporada de Cuaresma appeared first on La Chispa de Tabasco.

Por la temporada de Cuaresma, la Secretaría de Salud intensifica las acciones de vigilancia sanitaria en expendios y restaurantes, donde se comercializan productos del mar.

Dentro del marco del Operativo de Cuaresma 2023, la Dirección Contra Riesgos Sanitarios, informó que las medidas de vigilancia se llevan a cabo en los 17 municipios del estado, con el propósito de garantizar que estos no representan ningún peligro para la salud de la población.

Sergio Arturo Jiménez Urgell, director del organismo, indicó que a la fecha se han realizado un total de 211 verificaciones sanitarias a establecimientos, entre marisquerías y puestos de pescados y mariscos en mercados y restaurantes.

Durante el operativo, detectaron algunas irregularidades en tres establecimientos, por lo procedieron con la suspensión temporal al detectarse malas condiciones sanitarias.

Agregó que también se levantaron 19 muestras de pescados y mariscos en venta, mismas que fueron remitidas al Laboratorio Estatal de Salud Pública para su respectivo análisis, cuyos resultados se encuentran en proceso.

Jiménez Urgell mencionó que paralelo a este operativo, también se encuentran visitando las plantas purificadoras de agua y hielo, así como rellenadoras.

En este segmento se han realizado 50 visitas de verificación, de las que se derivó una suspensión de trabajos en una rellenadora de agua purificada por no cumplir con la normatividad sanitaria. Además de que se tomaron 11 muestras de agua y dos de hielo, con resultados dentro de las condiciones que marcan las normas sanitarias.

Salud intensifica vigilancia en pescaderías; así debes adquirir productos de mar

Ante el inicio de la Semana Santa, Sergio Arturo Jiménez Urgell, director de Protección Contra Riesgos Sanitarios, recordó la importancia que tiene el que la población sepa como adquirir pescados, mariscos y demás productos del mar para garantizar su frescura y calidad.

En el caso de los pescados, estos deben tener agallas húmedas de color rojo brillante; los ojos brillantes, saltones, limpios y transparentes. Asimismo, se debe de revisar la textura de la carne al tacto, esta debe de estar firme que al tocarla no se quede sumida o deshaga con los dedos al frotarla, mencionó.

Añadió que en lo que respecta a los mariscos con caparazón como la langosta, jaiba y el camarón, ésta debe ser dura y flexible al tacto; al estirar las tenazas del cangrejo, jaiba o langosta, éstas deben regresar a su posición original.

El camarón, agregó, debe mantener la cabeza y patas firmes al cuerpo, sin que se desprendan fácilmente y sin mostrar anillos negros o grisáceos en la superficie del cuerpo, en tanto que la concha de las almejas debe estar completa y bien cerrada, y al golpearlas debe escucharse un sonido hueco.

Puntualizó que tanto en los pescados como en los mariscos, el olor debe ser suave y fresco, por lo que si desprende un aroma a amoniaco o fétido significa que ese producto ya entró en descomposición y representa un grave riesgo para la salud.

Te puede interesar: Medidas preventivas para afrontar la temporada de calor

The post Salud intensifica vigilancia en expendios y restaurantes en esta Cuaresma appeared first on La Chispa de Tabasco.

Debido a que este viernes inicia el periodo de Cuaresma, locatarios del mercado público “José María Pino Suárez” garantizan a los consumidores precios accesibles, seguridad, higiene y el abasto de pescados y mariscos frescos de la región y del estado.

Luego de que se reparó el hundimiento y se reabrió la circulación vehicular sobre la avenida Adolfo Ruiz Cortines a la altura de José María Pino Suárez, los comerciantes coincidieron en afirmar, que ya no existen problemas para visitar este centro de abasto.

Rosa Juana Garmendia Mendoza, expendedora de pescados y mariscos en el Módulo 32, Local 6, del mercado, indicó que el centro de abasto cuenta con un amplio estacionamiento e instalaciones para personas con discapacidad, además de escaleras eléctricas y elevadores.

La comerciante afirmó, “puede venir con confianza porque sabe que se le venderá el peso exacto de un producto fresco y de primera calidad”, supervisado por las autoridades de Salud que constantemente realizan muestreos para garantizar la inocuidad de los pescados y mariscos.

En ese sentido, detalló que las personas podrán adquirir, entre otros, mojarra, robalo, pejelagarto, tenguayaca, caracol, cintilla, jurel, cazón, raya, pulpo, calamar, casta rica, jaiba, ostiones, camarones de río, de mar y filetes de pescado.

Locatarios del mercado “Pino Suárez” garantizan precios accesibles

De acuerdo con locatarios del mercado “Pino Suárez”, los precios de pescados y marisco, son accesibles y competitivos respecto a los que se ofrecen en tiendas de autoservicio.

“Nosotros además aseguramos la frescura de los pescados y mariscos. Porque no son congelados como los que son comercializados en los súper mercados”, añadió Rosa Juana Garmendia.

José Alfredo Montejo de los Santos, propietario de Pescados y Mariscos “El Palancas”, indicó que los expendedores cuentan con sus balanzas o básculas calibradas por la Oficina de Defensa del Consumidor (Odeco) para que los compradores tengan la certeza de que adquieren el peso completo.

Destacó que tanto en el interior como en el exterior del mercado existe seguridad brindada tanto por la administración del centro de abasto, que dirige Carlos Mario López, como por parte de la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSyPC).

Mientras que Ana María Alcudia Trinidad, secretaria de la Unión de Expendedores de Pescados y Mariscos del mercado “José María Pino Suárez”, destacó que el pescado surtido proviene de Paraíso, de Frontera, de Cárdenas o de la zona de Aztlán, en Centro.

Asimismo, exhortó a las personas a realizar las compras de temporada en este centro de abasto con la certeza de que adquirirán pescados y mariscos frescos, con precios accesibles y de gran calidad.

Además de que fomentan el consumo interno y mejoran la economía local.

The post Locatarios del mercado “Pino Suárez” ofrecen pescados y mariscos frescos en Cuaresma appeared first on La Chispa de Tabasco.