La mandataria afirmó que este proyecto hará justicia a las familias campesinas tabasqueñas que producen el mejor cacao del mundo para transformarlo en chocolate, pese a esos ‘envidiosos’ que nos les parece que se trabaje de cerca con las mujeres y hombres del campo.

En el marco de la 14ª edición del Festival del Chocolate 2025 —el más grande en su tipo en el país—, donde estuvo acompañada del Gobernador del estado y recibió el cariño del pueblo tabasqueño, que a una sola voz le refrendó una vez más que no está sola en el trabajo incansable que realiza a favor de México, Sheinbaum Pardo destacó que la fábrica de Chocolate Bienestar contribuirá a afianzar la soberanía alimentaria nacional, clave en el Segundo Piso de la Cuarta Transformación.

La Presidenta de la República resaltó que la nueva industria se establecerá en el municipio de Comalcalco, en un terreno de 2 hectáreas donado por el Gobierno del Estado, y arrojará múltiples beneficios para las y los productores, pues desde ahora pueden secar de manera colectiva el aromático y venderlo a un mejor precio tanto en el mercado como a la institución Alimentación para el Bienestar, promotora de la iniciativa.

“De por sí es un beneficio el que se pueda vender el cacao seco tostado, ya que representa un ingreso mayor para los productores, y además, el que lo compre Alimentación para el Bienestar garantiza un precio justo para los productores”, recalcó, y explicó que con esta planta se revertirá el proceso de abandono que vivió en las últimas décadas la producción de cacao, la actividad se volverá más atractiva para la generación actual, que ahora verá la transformación como un negocio rentable, y se afianzará la posición de Tabasco como principal productor.

“El objetivo es que las familias vivan bien de la producción y la transformación y que, con la venta del chocolate de calidad a través de distintos esquemas, y particularmente ayudados con Alimentación para el Bienestar, tengan la posibilidad de tener buenos ingresos, es decir, buena alimentación, precios justos y bienestar para las familias”, insistió este domingo en el evento con el que cerró su quinta visita al Edén de México, luego de una estancia de dos días de intenso trabajo.

Más buenas noticias para Tabasco

En presencia de la directora de Alimentación para el Bienestar, María Luisa Albores González, el mandatario Javier May celebró la nueva buena noticia para Tabasco, dado que la construcción de la procesadora en una de las regiones más emblemáticas de la producción cacaotera, aseguró, “es un compromiso cumplido que da muestra de las políticas impulsadas por los gobiernos de la Cuarta Transformación”.

Acentuó que esta obra, que el Gobierno de México impulsa con todo el respaldo del Gobierno del Pueblo, desde el diálogo y el compromiso a favor de nuestra tierra, detonará la producción, debido a que la nueva fábrica utilizará cacao de alta calidad proveniente de los sistemas agroforestales impulsados por el programa Sembrando Vida, “donde las y los campesinos cultivan con técnicas naturales y con responsabilidad en el campo”.

May Rodríguez señaló que, con el apoyo del Gobierno de México, en el segundo año de trabajo su administración acelerará el paso trabajando todos los días para impulsar acciones en favor del bienestar y la felicidad del pueblo tabasqueño.

En su visita al Parque Tabasco, sede de la fiesta chocolatera que inició desde el pasado jueves y concluirá el lunes 17 de noviembre, la mandataria nacional y el gobernador, recorrieron la Nave Cacao, donde dialogaron con productores, conocieron el gran trabajo que realizan y convivieron con las familias tabasqueñas que se dieron cita para la festividad.

Al intervenir en el evento, María Luisa Albores destacó que el propósito de la planta de Chocolate Bienestar es fortalecer las actividades agrícolas más emblemáticas de la región y generar valor agregado al trabajo de las familias tabasqueñas, sembradoras de cacao, ya que el producto ya transformado se distribuirá a través de las más de 25 mil 500 Tiendas Bienestar que hay en el país.

De lo que se trata, es de procesar el cacao en su propio lugar de origen, coadyuvando al desarrollo comunitario de las localidades y permitiendo que el mejor chocolate de México sea ante todo para consumo nacional, apuntó, e indicó que, frente a la continua exportación de cacao hacia otros países, esta política pública reivindica el derecho de los mexicanos a disfrutar de lo mejor de nuestra tierra, garantizando buen precio para quien lo produce y un acceso justo para quien lo consume.

La servidora pública federal resaltó que en Alimentación para el Bienestar se ha comprado el cacao tabasqueño “conscientes del valor real y también histórico y simbólico de esta riquísima materia prima”, por lo que, durante el primer ciclo de acopio efectuado a inicio de 2025, se adquirieron 149 toneladas, fruto del trabajo de casi mil 300 productores, lo que representó una inversión de 31.7 millones.

Dio a conocer que durante el ciclo de acopio que ya comenzó, se alcanzará un volumen de 400 toneladas adquiridas con una inversión de 88 millones de pesos, esto es, un incremento de 268% “y muy probablemente nos vayamos a comprar más materia prima”, adelantó, al presentar a la nueva integrante de la gama de productos de Chocolate Bienestar, una barra de golosina elaborada con 75% de cacao.

A nombre de las y los productores, Francisca García Olán externó la alegría de quienes se dedican a recuperar este cultivo, ya que, a diferencia del pasado, hoy sí tienen la certeza de contar con apoyo para conservar esta tradición ancestral. “La planta de chocolate será símbolo de que la alianza con el Gobierno es duradera y de que seguiremos recibiendo pagos justos de manera directa. El inicio de la Cuarta Transformación nos fortaleció como productores y comunidad, y en este Segundo Piso seguiremos mejorando la vida de nuestras familias”, concluyó.

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El origen del placer: el cacao como superalimento

El chocolate proviene del fruto del cacao, del que se extraen pasta, manteca y azúcar. Su calidad depende directamente del porcentaje de cacao, clave para obtener beneficios reales. Este alimento milenario no solo deleita al paladar, sino que también aporta valiosos nutrientes cuando se consume con conciencia.

¿Nuevos beneficios del chocolate? La ciencia responde

Los estudios actuales indican que el chocolate negro, especialmente con más del 70 % de cacao, ofrece una alta concentración de polifenoles antioxidantes. Estos ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y del sistema nervioso, comparables incluso con los beneficios del té verde y el vino tinto.

Además, el chocolate negro tiene un nivel elevado de magnesio, un mineral esencial para combatir la fatiga, el insomnio y la irritabilidad. Por si fuera poco, potencia la serotonina, mejorando el estado de ánimo y promoviendo una sensación de bienestar emocional.

Efectos en la salud intestinal: un descubrimiento reciente

Uno de los nuevos beneficios del chocolate más sorprendentes es su impacto en el sistema digestivo. Gracias a sus flavonoles, el cacao estimula el crecimiento de bacterias buenas en el intestino, reforzando así la flora intestinal y ayudando indirectamente al sistema inmunológico.

¿Cómo elegir el mejor chocolate?

La recomendación es consumir hasta 20 gramos diarios de chocolate negro con al menos 70 % de cacao. Evita productos con aditivos, grasas añadidas como aceite de palma o azúcares en exceso. Opta por ingredientes simples: pasta de cacao, manteca de cacao y azúcar. También es recomendable elegir productos con certificaciones orgánicas y de comercio justo, que aseguran prácticas responsables y éticas.

Impacto ambiental y ética en el consumo

El aumento en el consumo mundial ha generado deforestación en zonas productoras como Ghana y Costa de Marfil. Algunas marcas ya implementan políticas de “deforestación cero”, pero es tarea del consumidor elegir conscientemente y apoyar estas iniciativas.

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De acuerdo con el titular de la Secretaría para el Desarrollo Económico y la Competitividad (SEDEC), Federico García Mallitz, el precio del cacao sufrió un incremento debido a una nueva normativa implementada en la Unión Europea para el cacao cultivado en África, ya que en esta zona causó problemas de deforestación.

El funcionario estatal afirmó que las nuevas restricciones, prohíbe a los grandes fabricantes de chocolates europeos comprar cacao en alguna plantación donde haya habido deforestación para sembrar matas de este producto. Y es el caso de África, que ya no podrán surtir cacao en Europa.

Por lo que, los europeos están comprando en otras partes del mundo, incluyendo Latinoamérica. Esto provocó incremento en los costos del cacao a nivel internacional y mayor demanda en la región.

Sube costo del pozol por incremento del precio del cacao

El titular de SEDEC, Federico García Mallitz indicó que actualmente el cacao se comercializa casi 30 por ciento más caro, y en Tabasco está causando subida del precio del pozol. Además, señaló que el cacao está incrementado los precios de los chocolates y todos los derivados del cacao a nivel internacional.

“El pozol lleva cacao, lleva maíz y el cacao está incrementado los precios de los chocolates y todos los derivados del cacao a nivel internacional”, dijo.

Reiteró que el incremento de los precios del cacao en Tabasco, se debe a factores internacionales. Asimismo, destacó que las plantaciones de México si cumplen con el debido requisito que exige la nueva norma europea.

Además, García Mallitz, aseguró que la producción de cacao en la región es actualmente buena y que no se dará unos escases de inmediato. Sin embargo, ahorita tiene un precio elevando, pero que por cuestiones internacionales.

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Está vez se enfocaron en medir los niveles de azúcar, calorías, grasas vegetales y la cantidad de cacao real. Está organización examinó más de 50 chocolates diferentes en múltiples presentaciones.

La PROFECO habla del peor chocolate.

Ellos aclaran que la lista realmente no es para designar a una marca en específico como “la peor”, lo que hicieron fue recopilar a los más dañinos. En este caso, el orden de aparición realmente no tiene relevancia.

• Ferrero Rocher. Está marca que es símbolo de calidad y pequeños lujos sorpresivamente no pasó la prueba de la PROFECO. Se estudió 24 variedades de está marca, de las cuales solo 8 tenían cacao real.
• Lindt Lindor. Otra marca que se vincula con lujo y calidad, pero tampoco pasaron la prueba. En este caso si hay cacao real, pero figura en la lista por exceder el límite permitido de grasa vegetal.
• Don Gustavo, Moctezuma Casero, Abuelita Original Nestlé, Choco Tavo, Ibarra y Morelia Presidencial. Todas estás marcas están en el mismo punto pues son de la misma categoría y son consideradas como productos “económicos”. Todas ellas fallaron en el mismo rubro pues, así como el puesto anterior, exceden el límite permitido de grasa vegetal.

Por último, la propia PROFECO dio tips de como elegir un buen chocolate. Para empezar, es recomendable elegir chocolates oscuros o amargos y entre mayor porcentaje de cacao tengan, mejor. Arriba del 70% de cacao ya se considera un buen chocolate. Terminan dando otro pequeño tip y dicen que el “chocolate” blanco tiene de todo menos chocolate, estos dulces suelen ser pastas hechas con grasa vegetal con azúcar y saborizantes.

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El chocolate es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial y todo mundo lo conoce, lo que quizá no sepas es que su origen está ligado a Tabasco. Esto se debe a que uno de los orígenes la planta del cacao se encuentra en éste estado. Antes de usarse para crear el famoso dulce se usaba el cacao para realizar una tradicional bebida. Además está fruta era considerado como alimento de los dioses.

¿Cuándo es el festival de chocolate en Tabasco?

Éste es un festival que se lleva haciendo desde el 2010, éste año se celebra la 12° entrega. Promete ser uno de los más grandes y superar al del año pasado. El festival realizado en 2022 rompió récord de asistencia pues se registraron más de 115,000 asistentes al evento. Esto generó un ingreso económico de 87 millones de pesos.

En está ocasión el festival se llevará acabo del 15 al 19 de Noviembre, acudirán los 32 estados de la republica, 1 invitado especial y estará lleno de actividades. El gran invitado es Italia el cual es un país mundialmente conocido por su cocina y repostería gourmet.

5 área del festival del chocolate.

Además de poder degustar y comprar el chocolate el festival se divide en 5 categorías generales, cada brinda información diferente pero complementaria.

• Productores.
  • Mejores practicas.
  • Incremento de producción.
  • Nuevas técnicas.
  • Networking.
  • Producción orgánica.
  • Recuperación del concepto de Selva Domesticada (Agrofloresta).
• Post-productores.
  • Mejores prácticas
  • Cacao Grijalva.
  • Nuevas técnicas y tecnologías.
  • Procesos orgánicos.
  • Networking. 
• Chocolateros.
  • Innovación.
  • Cacao Grijalva.
  • Valor de la marca.
  • Esencia Tabasco.
  • Nuevas técnicas y tecnología.
  • Networking
• Gastronomía.
  • Nuevos platillos.
  • Chef innovadores con reconocimientos.
  • Sede de la innovación gastronómica con cacao y chocolate.
  • Escuelas de gastronomía innovadoras.
• Turismo.
  • Principal destino turístico del cacao y el chocolate del mundo.
  • Visitas y experiencias en campo y las haciendas que relacionen a los cinco sentidos en la Ruta del Cacao al Chocolate.
  • Networking Producción Orgánica.

Concursos dentro del festival.

Éste evento contará con una variedad de concursos los que podrás observar o incluso participar, estos son;

• Primer concurso del chocolate mexicano de origen.
• Primer concurso del cacao de origen.
• Cocineras tradicionales.
• Innovación gastronómica con cacao en productos salados.
• Mixología con cacao, chocolate o ambos
• Promesas del chocolate.
• Pintura Infantil con chocolate
• Fotografía.

Además de estos concurso hay una enorme variedad de actividades para todas las edades, desde niños hasta adulto, todos pueden participar y disfrutar de éste divertido y sabroso festival.

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