Gastronomía de Tabasco: platillos típicos de la región
En la gastronomía tabasqueña podemos encontrar desde mone de puerco, tamales, pozol, mondongo con garbanzos, chirmole de pejelagarto, puchero de res y más.
La gastronomía de Tabasco es un reflejo de su tierra, de su gente, que presume una gran variedad y riqueza de sus productos desde el plátano, la yuca, la chaya, el axiote, el pejelagarto, diversas especies de tortugas de agua dulce, algunos mariscos y otros alimentos que dan forma a los diversos platillos típicos que representan están región del sur del país.
En la cocina tabasqueña podemos encontrar desde mone de puerco, mondongo con garbanzos, chirmole de pejelagarto, puchero de res, pescado sudado, pejelagarto asado, barbacoa de pescado, frijoles tabasqueños, carne salada con chaya, mondongo en verde, cochinita horneada, tortuga en salsa verde, tamales tabasqueños, ostiones al tapesco y la pigua.
La gastronomía de Tabasco incluye los tamales
Hay que destacar que en Tabasco, es una fuerte tradición el consumo de tamales, uno de sus platillos tradicionales. Dentro de su variedad podemos degustar los tamales de chipilín (es un tamal elaborado con masa, hojas de chipilín, manteca de cerdo y envueltos en hoja de plátano y se acompaña con salsa de jitomate); el famoso “chanchamito” (es pequeño y redondo de masa, condimentada con achiote, su relleno puede ser de carne de cerdo o pollo, y tradicionalmente envuelto en hojas de maíz (mazorca) o de plátano).
El “manea”, es más grande que el anterior. Para su preparación incluye masa, tomate, cebolla y carne o cabeza de cerdo. El tamal de masa colada, relleno de carne de guajolote o de pollo y de pejelagarto, o al gusto condimentada con achiote y envuelto con hojas de plátano.
También esta el Mone, que es un tamal de pescado con hoja de momo o hierba santa, envuelto en hoja de to, parecida a la del plátano, pero más resistente; cuando es de carne le llaman potze. Otros son los tamales de chaya, los de frijol con chicharrón y los tamalitos del caminito.
Dulces y bebidas típicas
Lo que caracteriza también la gastronomía de Tabasco, son sus dulces. Los postres más populares son la torta o torrejas de yuca, dulces de guapaque, de coyocol, de papaya de oreja de mico, de coco y pan de plátano. Así como no podemos olvidarnos de sus chocolates.
La gastronomía tabasqueña también destaca por sus bebidas y son tradicionales el pozol, chorote (masa de nixtamal y cacao molido). Así como el polvillo (maíz, cacao tostado y molido y canela), el pinole (maíz tostado y molido y canela), el agua de matalí, el guarapo o el tepache.
Por mencionar algunos de los platillos y bebidas típicas de Tabasco, ya que la cocina tabasqueña existe una gran variedad. Pues es una mezcla desde el periodo prehispánico con el periodo colonial español.
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