Tronco de navidad es un postre ideal para tu cena del 24 de diciembre
El tronco de Navidad, es un postre tradicional servido durante las navidades en diversos países europeos. Es de origen Frances. Gozando de especial popularidad en este y otros países de influencia francófona. Como indica su nombre, el postre suele prepararse, presentarse y decorarse de forma que parezca un tronco.
El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema. Se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, café o praliné. Pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán o helado.
Receta del tronco de navidad
Ingredientes
- 4 huevos, (para el bizcocho)
- 1 taza de azúcar, (para el bizcocho)
- 2 cucharadas de cocoa en polvo, (para el bizcocho)
- 1 cucharadita de vainilla líquida, (para el bizcocho)
- 1 taza de harina, (para el bizcocho)
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida, para el bizcocho
- 250 gramos de chocolate amargo, (para la salsa de chocolate)
- 1 taza de mantequilla, (para la salsa de chocolate)
- 2 cucharadas de leche de vaca, (para la salsa de chocolate)
- 1/2 cucharadas de vainilla líquida, (para la salsa de chocolate)
- 1/4 tazas de azúcar morena, (para la salsa de chocolate)
- 1 taza de crema batida
- al gusto de menta fresca
- 3 cucharadas de azúcar glass
- al gusto de cereza roja
Preparación
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- Precalienta el horno a 180°C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, alrededor de 5 minutos. Agrega la vainilla y los polvos poco a poco. Añade la mantequilla derretida en forma de hilo sin deja de batir.
- Extiende en una charola con papel encerado o tapete siliconado y hornea 12 minutos. Voltea aún caliente sobre papel encerado con azúcar y pon un paño húmedo encima, enfría por completo.
- Para la cobertura, en una ollita calienta la mantequilla con el chocolate y mezcla hasta que se derritan.
- Añade el azúcar, la vainilla y la leche, mezcla hasta integrar. Vierte en un tazón y refrigera por 1 hora.
- Bate la crema para batir hasta formar picos firmes y refrigera 30 minutos.
- Espolvorea azúcar glass sobre papel encerado y voltea el bizcocho, retira el papel encerado y esparce una ligera capa de la salsa de chocolate; sobre esta esparce la crema batida; enrolla el bizcocho ayudándote del papel encerado y haciéndolo lo más apretado que se pueda.
- Esparce el resto de la salsa de chocolate sobre rollo y con la ayuda de un tenedor forma las marcas de un tronco y deja enfriar en el refrigerador por 30 minutos.
- Decora con las cerezas, la menta y un poco de azúcar glass cernida.
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