Salud Tabasco pone en marcha Operativo de Cuaresma en los 17 municipios
A fin de salvaguardar la salud pública, la Secretaría de Salud, a través de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios, pondrá en marcha del 16 de febrero al 12 de abril un operativo especial de vigilancia sanitaria en los 17 municipios del estado, enfocado en la supervisión de establecimientos dedicados a la comercialización de pescados y mariscos.
Operativo especial en temporada de mayor consumo
Durante esta temporada, tradicionalmente se registra un incremento en la demanda y consumo de productos del mar, lo que hace necesario reforzar las acciones de verificación sanitaria.
Por ello, el personal de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios intensificará las visitas a establecimientos fijos, semifijos y ambulantes para garantizar el cumplimiento de la normatividad vigente en materia de distribución, conservación, manejo, preparación y comercialización de pescados y mariscos.
Supervisión y capacitación a establecimientos
Como parte del operativo, se supervisará cada etapa del proceso sanitario y se brindará capacitación a los comerciantes sobre buenas prácticas de higiene.
Se pondrá especial énfasis en:
- El mantenimiento adecuado de la cadena de frío.
- El uso de hielo potable para la correcta conservación.
- La prevención de la contaminación cruzada.
- La adecuada cocción o fritura de los productos.
- El lavado frecuente de manos.
Estas acciones buscan reducir riesgos y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Recomendaciones para adquirir productos frescos y seguros
La Secretaría de Salud exhorta a la población a tomar en cuenta las siguientes recomendaciones al momento de comprar pescados y mariscos:
- Verificar que el establecimiento se encuentre limpio y en condiciones higiénicas adecuadas.
- Asegurarse de que los productos estén bien refrigerados o sobre una capa abundante de hielo. Nunca adquirirlos si están expuestos al sol o sin refrigeración.
- Evitar el consumo de alimentos en la vía pública.
- El pescado debe tener olor fresco, ojos brillantes y saltones, branquias de color rojo intenso, escamas firmes y carne consistente que no se deforme al tacto.
- En el caso de mariscos y moluscos:
- Los camarones deben presentar cabeza traslúcida y cuerpo firme.
- Las conchas (ostiones, mejillones) deben estar completamente cerradas; si permanecen abiertas y no se cierran al tocarlas, no deben adquirirse.
- Los filetes deben mostrar color blanco nacarado o rosado, sin manchas verdosas o amarillentas, y sin textura viscosa.
Beneficios nutricionales y prevención
El consumo de pescados y mariscos aporta múltiples beneficios a la salud, gracias a su alto contenido de proteínas, vitaminas y ácidos grasos, que contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
La prevención y el cuidado continúan siendo las herramientas clave para proteger la salud y evitar padecimientos transmitidos por alimentos.
