Vigilan venta de pescados y mariscos en Tabasco por temporada de Cuaresma
Por Cuaresma, personal del área de Protección contra Riesgos Sanitarios, vigilan la venta de pescados y mariscos en establecimientos, sobre todo en los mercados.
El doctor Víctor Castro Giorgana, jefe del departamento de Operación Sanitaria de la Secretaría de Salud, informó que desde el 14 de febrero se puso en marcha el Programa de Vigilancia Sanitaria, y que concluirá el 13 de abril de 2024 en todo el estado.
Lo anterior, indicó que para que los productos y alimentos que se consuman en esta temporada de Cuaresma, no representen un peligro a la salud de la población.
Durante una entrevista con un programa de televisión local, el funcionario exhorto a los ciudadanos ser proactivos a la hora de seleccionar sus alimentos, para prevenir riesgos a la salud, inspeccionar los alimentos y sus condiciones de higiene, de los lugares donde consume.
Detalló que el área de Protección contra Riesgos Sanitarios, se realizan una serie de actividades regulatorias y no regulatorias. Esto para asegurar que los productos y servicios, que utilizan o consume la población, no representen un peligro para ellos.
“Vigilamos establecimientos de alimentos, en toda la cadena de producción y vigilamos también, el agua purificada, productos de la pesca y medicamentos, farmacias y establecimientos de salud, para constatar que cumplan con la normatividad sanitaria y que no representen riesgo a la población y no exponerlos de manera involuntaria”, dijo.
Explicó que las actividades regulatorias, se refieren a las visitas de inspección, o verificación sanitaria, donde se evalúa, las condiciones sanitarias de los establecimientos. Mientras que las no regulatorias, son todas las capacitaciones y orientaciones, basadas en la prevención y manejo adecuado de alimentos y bebidas.
Vigilan venta de pescados y mariscos establecimientos y mercados en Tabasco
El doctor señaló que para mantener condiciones apropiadas de higiene, cuando el producto es procesado, debe hacerse a 60 grados de temperatura. Mientras que cuando el producto se conserve en frío, sea a menos de 7 grados, de tal forma que cumplan con las garantías.
Precisó que en la supervisión que realizan, se coteja que se cumpla con la Norma 251, que se refiere a las buenas prácticas en la elaboración, distribución y comercialización de alimentos.
“Constatar que las condiciones del establecimiento, ya sea, en un producto de alimento donde se va a vender para ser procesado en casa, tenga condiciones sanitarias adecuadas y no vaya a contaminar el producto”, mencionó.
Además, explicó, que, para consumo en sitio, se evalúan las áreas de proceso y que todo el establecimiento en general, no represente ningún peligro.
Agregó que, dentro de estas prácticas, se realizan muestreos de productos y alimentos y los analiza el Laboratorio Estatal de Salud Pública, para evaluar la calidad microbiológica de los productos que consume la población.
Destacó que como parte de este Programa de Vigilancia Sanitaria, supervisan que los alimentos de pesca, sobre todo, en los mercados, se ofrezcan al público, en camas de hielo, de lo contrario, estos entrarían pronto en estado de descomposición. Esto debido por los altos grados de temperaturas que prevalecen en la época.
¿Qué enfermedades puede causar un mal manejo de alimentos?
El doctor Víctor Castro Giorgana especificó que las enfermedades más frecuentes ante un mal manejo de alimentos, son las diarreicas, intestinales y tifoidea.
Por ello, recomendó no consumir alimentos crudos, en particular, niños y adultos mayores, que son los más vulnerables.
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El especialista hizo un exhorto a la población a tomar con seriedad las alertas sanitarias, que emite la Secretaría de Salud en este periodo. Tal es el caso del consumo de ostión, para lo cual se recomienda no consumirlo crudo, ni al tapesco, ya que se encontraron patógenos en los cuerpos lagunares de los municipios de Cárdenas y Paraíso.
También recomendó a revisar bien el pescado que se consume. Por el ejemplo, que las agallas estén brillantes y un olor característico al producto de la pesca, ojos saltones y brillantes y textura firme.
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